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嘉兴在线新闻网     2017-12-13 13:16:53     手机看新闻    我要投稿     飞信报料有奖
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乌苏酸菜鸡

如果论道乌苏的头牌菜品,酸菜鸡绝对是当之无愧,首当其冲。正是酸菜、辣椒、鸡肉的美妙结合,在视觉上就能够征服你的感官,拿下你的味觉,让你的胃口大开。

黄澄澄的土鸡肉块,红彤彤的干辣皮子,白绿黄(白的莲花白、黄的黄萝卜、 绿的豇豆)杂陈的酸菜鸡,视觉上已然让你的味蕾溢出了唾液,此情此景,你会迫不及待的拿起筷子,只恨筷子不如勺子挖起来过瘾,那酸菜的酸爽脆生,干辣皮子经过鸡油调出的香辣,鸡肉醇厚的香味,三者互相融合互相催生出的鲜香的美妙滋味,叫人欲罢不能。这里酸菜必得是西湖镇的腌制酸菜为最佳,用的豇豆必得是夹河子的豇豆才够脆,鸡得是西湖枸杞田里放养的土鸡,最好是用大灶炒制的才是上乘的滋味。所以每年食客们在啤酒美食街上吃罢西湖东奎酸菜鸡,必会直追到西湖的东奎店里去吃,因为那水那锅灶那一份乡间的恬静氛围,使得这道酸菜鸡的滋味是吃过一次,绕舌数月而经久不散,时常回味。

乌苏椒麻鸡

椒麻鸡很常见,但是乌苏的椒麻鸡比别的地方做法有异,故而滋味也更特别些。

乌苏椒麻鸡做法颇为讲究,将土鸡放入锅内加姜、葱段、精盐煮熟晾凉,不用刀具,只用手撕成小块,浇上泡好的海椒、姜、葱、尖辣椒、盐炒制且用鸡汤熬煮花椒等调料调合成的料汁,麻辣清香,地道的椒麻鸡,吃到嘴里麻的就象刮大风,辣的头上冒大汗,吃起来鸡皮脆香,肉又筋道。乌苏夜市上曾经有一家椒麻鸡,味道完胜的秘诀是, 将煮好的鸡放入带冰块的冰水中冰制,这样能最大限度的保证鸡肉的鲜味,同时鸡皮下会沁出一层鸡冻,口感绝佳。入口先是辣,继而是麻,强烈的刺激下一种满足感和幸福感油然而生,这时必须大口啜饮刚下线的正好零上四度的爽歪歪的乌苏鲜啤,那叫一个舒坦,无以言表。

满氏八块鸡

因为乌苏九间楼乡的满氏一家做的口味最好,又获得了新疆名菜的称号并注册而得名。

这是地位直逼酸菜鸡的菜品,其霸气犹如华妃,根本不容你多加质疑。端上来的鸡肉金黄鲜亮,干干净净,不见汤水调料,吃起来鸡肉的香气十足,绝无其他滋味叨扰, 就是单纯的鸡的浓香滋味。越嚼越香,满口留香,吮着指头更香。满氏八块鸡是在老新疆人的八大块的基础上,提升改良而愈发出彩,将土鸡斩成八大块,不放水,用秘制香料干炒至熟,曾经首府的人们为了这一块鸡肉远道驱车来到乌苏,吃完尚不尽兴,还要打包带回去继续享用。非常奇怪的事是:八块鸡在九间楼乡炒制的滋味就特别好,据说,在乌苏满氏八块鸡店里,为了保证味道的纯正,用的是九间楼的井水。

来源/乌苏市旅游局


来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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